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Bianco dell’Emilia IGP
Vino frizzante secco rifermentato in bottiglia
VITIGNO: 30% Sauvignon Blanc e 70% Trebbiano Modenese
VIGNETO: Saliceto Buzzalino (4000 ceppi per ettaro)
POTATURA: guyot semplice (impianto del 2005)
TERRENO: franco argilloso
VINIFICAZIONE: diraspatura e pressatura soffice, decantazione del mosto, fermentazione in vasche di cemento o acciaio inox, rifermentazione in bottiglia
NOTE DI DEGUSTAZIONE: dal colore giallo paglierino con riflessi verdi, bollicina gradevole, naso varietale, pompelmo e foglia di pomodoro, nota minerale con spiccata acidità.
ABBINAMENTI: in aperitivo, con salumi, formaggi freschi, gnocco e tigelle
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8/10 gradi