Pied de Cuve Falistra 2011

Ci sono cose nel mio lavoro che mi tolgono il sonno..anzi è la voglia di dormire  che non c'è!
Sicuramente fare un piede di fermentazione come Dio comanda è una di quelle attività veramente impegnative...seguire le direttive di un Grande e competente Maestro di Cantina- Christian Bellei -semplifica di tanto le operazioni.
Non cantiamo troppo presto vittoria, il primo round è vinto ma la vittoria dista ancora qualche ripresa!