Dopo un lungo e serio lavoro ,ieri abbiamo imbottigliato l'annata 2009 del nostro rosso fermo"Argine".
Quest'anno a parte il solito alcool esagerato,siamo riusciti a renderlo più morbido e più facile da bere, anche i profumi sembrano più gentili rispetto al passato..
Abbiamo fatto svolgere al vino anche la fermentazione malo-lattica( trasformazione dell'acido malico -duro e astringente-in acido lattico ) e sopratutto abbiamo imbottigliato il vino solo quando eravamo sicuri del risultato.
Per citare il grande Bertolani-mio enologo-:
Alcool 13.9%
Acidità 5.5 g/l
estratto secco totale 39.8 g/l
glicerina  11.62
Non abbiamo chiarificato il vino e filtrato soltanto con un filtro a cartoni dell'ante guerra punica...diciamo come se non lo avessimo filtrato affatto!!Insomma anche noi ci stiamo spostando su vini natu...scherzavo,i nostri vini prima di tutto piacciono a noi;sono scuri e densi trattali bene e vi ripagano ,trattali male e  il padrone -IO-vi rincorrerà.
Come premio di questo bel lavoro mi sono concesso 3 orette di taglio del giavone "sotto filare" con ferro/falce a mano.Non è come pensate...il caldo -fatto alle 15 era come lavorare sotto la doccia calda-e non è neanche perchè mi si è rotta l'inter-filare...solo perchè sono grullo  e mi piace faticare!