Podere il Saliceto 

Oggi giornata grigia e riflessiva dopo la degustazione con riunione di ieri sera presso l'azienda Pederzana dell'amico Gibo. La riunione era incentrata su il Simposio dei Lambruschi,piccola aggregazione di amici-produttori con annessa degustazione dei vini del padrone di casa. tre cose mi hanno quasi tolto il sonno.....
1) il suo Lambrusco base è stratosferico, diverso insomma  mi è piaciuto e mi ha fatto riflettere su tante cose. ne parlerò con il dott. Bertolani ,mio enologo, non perchè voglio copiare uno stile ma per capire perchè la strada è qulla....
2)ilsuo vino senza solfiti è senza macchia;quando si assaggiano vini di quel tipo spesso si è a confronto con vini difettosi,a mio gusto e modesto parere, questo vino è fuori da tutto ciò. Profumi puliti ,netti rimandi alla buccia dell'uva di partenza...etc. etc..con una beva terrificante,da litigarsi l' ultima goccia. 
3)il suo UBI MAJOR amarone di grasparossa alla Dal Forno passatemi il paragone con una nota erbacea rinfrescante in chiusura per niente stucchevole.


Oggi per noi solo pensieri e chiaccherate con il buon Umberto( www.bertolani.org ),domani travasiamo il rosato per damigiane e lo filtriamo...siamo ancora indecisi su cosa farne.il vino è buonissimo e per le damigiane sembra quasi sprecato,però non possiamo fare 4000 vini diversi.