Podere il Saliceto 

Questo vitigno ha la sua origine a Santa Croce di Carpi
nella pianura modenese e si pensa che il suo nome derivi dalla forma del grappolo che ricorda un piccolo salame.
Il grappolo è compatto alato e cilindrico, gli acini hanno una buccia consistente e pruinosa.
La compattezza del grappolo lo rende sensibile alla botrite.
Questo vitigno ha una buona fertilità delle gemme basali per cui la potatura speronata corta gli si adatta perfettamente.